طبخ
cuisine
2 أخبار
طبخ
كعب الغزال: ملكة الحلويات المغربية التي لا تغيب عن موائد الأعياد
لا تكتمل صينية الشاي المغربية في الأعراس والأعياد دون حلوى كعب الغزال، تلك الهلالات الرقيقة التي تخفي في قلبها حشوة اللوز العطرة. جمالها في بساطتها: عجينة رقيقة، وحشوة غنية، وماء الزهر الذي يمنحها رائحتها المميزة.
بواسطة صحفي19/10/2026
طبخ
الطاجين المغربي: سرّ الطبخ البطيء الذي يحكي قصة المطبخ المغربي
حين يُذكر المطبخ المغربي، يتصدّر الطاجين المشهد دون منازع. فهو أكثر من مجرد طبق: إنه طريقة في الطبخ، وطقس عائلي، ومائدة تجمع الأهل حول إناء واحد. ما هو الطاجين؟ يحمل الطبق اسم الإناء الذي يُطهى فيه: قاعدة مسطحة من الطين المحروق وغطاء مخروطي الشكل. شكل الغطاء ليس للزينة، فهو يحبس البخار ويعيده قطرات إلى الطعام، فيُنضج اللحم والخضار على نار هادئة بأقل قدر من الماء، ويمنح النكهات وقتاً لتتداخل وتتعمّق.
بواسطة صحفي18/10/2026